Toma di Bobbio: IL FORMAGGIO DELL’ALPEGGIO

Mi chiamo Toma di Bobbio, e porto con orgoglio nel mio cuore il sapore autentico dell’Alta Val Pellice. Sono nata tra i pascoli di Bobbio Pellice, cullata dal vento di montagna e accarezzata dal sole che bacia le cime. Il mio segreto? Il latte puro e ricco delle vacche che pascolano libere nei verdi alpeggi, nutrite da erbe selvatiche e fiori d’alta quota.

Ogni mia forma racchiude l’amore di chi mi crea: la moglie di Paolo Debernardi, instancabile custode di un sapere antico, che veglia sulle sue vacche con la dedizione di chi sa che la qualità nasce dalla cura. Vacche libere, serene, che respirano la montagna e ne restituiscono l’anima nel loro latte intero, essenza di ciò che diventerò.

La mia pasta compatta e il mio colore dorato raccontano la mia stagionatura. Prima di arrivare sulla tua tavola attendo con pazienza, perché i sapori più autentici non si affrettano, ma si lasciano maturare. Il mio gusto è intenso, profondo come i boschi che si tingono d’autunno, con note di erbe alpine e un retrogusto che sa di tradizione e fatica, di mani che lavorano il latte come si faceva un tempo.

Sono il formaggio di una terra orgogliosa, di una valle che ancora sa ascoltare il respiro della natura. Chi mi assaggia, chiude gli occhi e si ritrova lassù, tra le rocce e i prati, dove il tempo ha un sapore diverso.

Sono la Toma di Bobbio. Vuoi conoscermi?