Formaggi stagionati Saluzzo: perché il tempo da solo non basta

Quando si parla di formaggi stagionati, il pensiero corre subito ai mesi trascorsi in cantina. Più il tempo passa, più il formaggio viene percepito come prezioso, intenso e ricercato. Ma è davvero così semplice? In realtà il tempo, da solo, non trasforma un buon formaggio in un grande formag