Ricotta

Fresca, delicata e leggera, entra da protagonista in mille ricette, portando con sé il sapore antico delle mandrie al pascolo.

La Ricotta non viene considerata un vero e proprio formaggio, si ottiene dalla lavorazione del siero dopo aver ottenuto il formaggio.

Si presenta a pasta bianca, con struttura grumosa non coerente con gusto dolce e una lieve punta di acidità.