Può contenere pepe o peperoncino su richiesta del cliente, è un formaggio forte adatto alla stagionatura. Se lasciato invecchiare adatto anche ad essere grattugiato.
latte vaccino nazionale fresco pastorizzato, caglio, sale
Singola, da 12 pz.
crema biancastra, tendente al giallo-grigiastro
Bruschette, polenta
Vini rossi corposi e invecchiati, grappe e acquaviti
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